怎么做葱油饼!(葱油饼家常做法!)

北方的朋友爱好面食,在做面食上颇有研讨,馒头、油饼、面条等等,他们是控制的炉火纯青怎么做都好吃。油饼也是我最爱好的一种面食,在家隔三差五就要做,连朋友们也非常爱好,每次做都会吃个精光。我最爱做的就是葱油饼,葱香浓郁,让人胃口大开,百思特网尤其在这个天热不想做饭跟吃饭的时候,来一个葱油饼,光闻味道都馋了,吃一个下肚,意犹未尽,吃了还想吃。



今天就分享一道葱油饼的做法,做葱油饼,看似很简略,但还是有很多人都百思特网做不好,想要外酥里软的话真不是一件容易的事。很多朋友在做葱油饼的时候很随心所欲,不去注意一些细节,比如看一道菜谱,如果里面不标明注意事项,就爱好修改。像和面的水,菜谱中说应用温水,那确定是有道理的,有些朋友认为麻烦,什么水能用,就用冷水直接和面,这样和出来的饼确定是外皮硬,不酥脆,放一会就跟块板一样。



做葱油饼有两个比拟症结的点,那就是和面的水温、油酥、醒面。这三点都是须要非常注意的一点,控制好了这三点那么做出的饼确定是外酥里软的,自己做得比早餐的还好吃。我下面会分享详细的制造步骤,爱好的朋友就珍藏起来试一试哦!



【所需材质】

300克面粉,2克盐,180毫升温水和面。

30克面粉,花椒粉,适量盐,热油。

一把葱花

【制造步骤】

1.百思特网300克面粉放入盆中,参加2克盐,搅拌均匀,再用180毫升的温水和面,搅拌成面絮状。用温水和面,做出的饼吃着会柔软,烙的也酥。



2.下手揉成偏软的面团。在面团表面刷上一层食用油,盖上盖子,松弛30分钟。这一步必定不要省略,醒过的面延展性很好,吃着更有筋性。



3.做个油酥。30克面粉,参加适量花椒粉、盐调味,再倒入滚烫的热油,搅拌均匀,放一边备用。



4.葱叶清洗清洁,切成葱花备用。



5.案板上抹点油。把醒发好的面团移过来,不用揉,直接用手把它按成长方形面片。用刀切分成六等份。



6.取一份面剂子,直接用手按成薄片,因为醒发过来,所以很容易就推开了。用擀面杖也可以。



7.在面片上涂上一层油酥,再一头放一把葱花。放了油酥是葱油饼层次丰硕跟香的症结,口味可以依据个人爱好更换调料。



8.先拉起面片两头交叉把葱花包起来,然后往下卷,看到两头露出来就想方设法包一下,一边包一边抻拉,让面片更薄。



9.卷好之后竖起来,轻轻按压,压成饼状,生坯就做好了。



10.起锅倒油,油热之后下入生坯,开小火,盖上盖子慢慢烙。



11.烙到底面定型变色之后给它翻个面持续烙。



12.烙到两面金黄,按压饼面会回弹就可以出锅了。



小贴士:

1.面团是偏软的,水量很大,醒发之后会比拟粘,上手操作可以抹点油。

2.总结一下就是须要注意的三点就是水温、油酥、醒面时光。水分45-60度左右就可以了。