鸡肉的做法大全(8种鸡肉的家常做法)

鸡肉味道鲜美且有养分。鸡的养分物资大部分为蛋白质和脂肪,但是鸡肉中缺少钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,不宜长期食百思特网用。

今天小董分享8道鸡肉的做法,鲜香味美,肉质细腻,下面一起看下具体做法吧。

第一:炸鸡排


重要食材:鸡肉,

配料:葱,姜,蒜,鸡蛋,面包糠

调料:料酒,蚝油,五香粉,黑胡椒粉,辣椒面

具体步骤:

1、鸡胸肉削片,正反拍打鸡胸肉,切葱花,蒜、姜切末。

2、放料酒、蚝油,放五香粉、黑胡椒粉,放半勺盐,

3、放鸡胸肉腌20分钟以上。鸡胸肉取出沾层淀粉,

4、裹层蛋液,裹层面包糠,油烧五成热放鸡排小火炸,

5、鸡排定型后翻面,炸三分钟捞出切成块,

6、放点胡椒粉,辣椒面就可以开吃了。

第二:大盘鸡


重要食材:鸡肉,土豆,

配百思特网料:青椒,红辣椒,洋葱,葱,姜,蒜,香菜,干辣椒,豆瓣酱,冰糖,八角,花椒,

调料:生抽,料酒,盐,蚝油

具体步骤:

1、土豆洗清洁削皮,切成滚刀块,放入清水中浸泡备用

2、青红椒去头去籽,切成块,装盘备用,洋葱一分为二,切成片,用手掰散开,这样好熟一些,葱切成段,姜切成片,蒜切成大块, 香菜切段备用,干辣椒剪成段

3、鸡肉剁成大点的块,放入盆中,再用清水冲刷清洁,去除血水

4、锅中烧水,将鸡块凉水下锅,放几个姜片,倒适量料酒去腥,大火烧开撇去浮沫,倒出来过一遍凉水

5、锅中放入少量的油,冰糖凉油下锅,炒出糖色后放入鸡块,迅速翻炒上色,将鸡块水分炒干,然后放入桂皮香叶,八角花椒,再放入葱姜干辣椒炒香,

6、炒出香味之后放两勺豆瓣酱,炒出红油后参加清水,没过鸡块即可,放入葱段,放适量生抽,料酒,少量蚝油,搅拌均匀大火烧开,然后转中火煮10分钟左右,煮好之后放入土豆块,放一勺盐调味,大约煮10分钟将土豆煮透就可以,最后放入青红百思特网椒和洋葱,翻炒均匀断生就可以出锅装盘了,在上面撒点香菜就可以开吃了

第三:山药炖鸡汤


重要食材:鸡块,山药

配料:葱,姜,大枣,枸杞

调料:料酒,盐

具体步骤:

1、鸡洗净剁块,凉水下锅,倒料酒,放葱段,姜片

2、山药去皮切片,大枣、枸杞洗下

3、撇去浮末在煮一分钟,捞出过清水在炒下

4、放葱姜,倒开水炖30分钟,放枸杞,山药,大枣

5、炖10分钟放两勺盐炖10分钟即可

第四:宫保鸡丁


重要食材:鸡肉,

配料:鸡蛋,淀粉,黄瓜,红萝卜,葱,姜,花生米

调料:盐,胡椒粉,料酒,食用油,香醋,蚝油,生抽,糖,鸡精

具体步骤:

1、肉切丁,放盐、胡椒粉,料酒,打个蛋清,加淀粉,食用油搅匀

2、黄瓜、红萝卜切丁,葱切片,姜切丝,碗中放勺料酒、香醋、蚝油

3、2勺生抽,1勺糖,少量鸡精,水搅匀,花生米炒熟盛出

4、鸡丁炒熟盛出,葱姜干辣椒炒香,放勺郫县豆瓣酱炒出红油

5、放料汁煮开,放鸡丁,黄瓜丁和红萝卜丁翻炒

第五:鸡米花


重要食材:鸡肉

配料:淀粉,鸡蛋,面包糠

调味:料酒,生抽

具体步骤:

1、鸡胸肉切丁,放料酒、生抽

2、放盐、胡椒粉、鸡精搅匀腌20分钟

3、肉丁裹层淀粉,沾层鸡蛋液、裹层面包糠

4、油5成热下肉丁,中小火炸2分钟捞出就行了

第六:地锅鸡


重要食材:鸡肉,土豆

配料:青红椒,葱,姜,蒜,

调料:生抽,料酒,老抽,十三香,盐,鸡精

具体步骤:

1、青红辣椒、土豆切块,葱切片,蒜切块,姜切丝

2、鸡块凉水下锅,放姜片,倒料酒煮开捞出,鸡块炒至微黄

3、放葱姜蒜大料炒香,放生抽、料酒、老抽炒匀,加热水

4、炖3个小时放土豆炒匀,放2勺盐,一勺十三香、鸡精炒匀

5、煮10分钟放青红椒断生就行了

第七:炖鸡汤


重要食材:鸡肉

配料:姜,葱,枸杞,大枣,八角,

调料:料酒,盐,

具体步骤:

1、鸡块洗净控水,姜切片,葱切段,预备配料

2、鸡块凉水下锅,放姜片,倒料酒,焯水捞出过遍凉水

3、鸡块放锅中,倒清水,放枸杞,大枣,葱,姜

4、倒料酒煮10分钟,中小火炖一小时

5、在放盐煮10分钟就行了

第八:黄焖鸡


重要食材:鸡肉,香菇

配料:青红椒,葱,干辣椒,姜,黄豆酱

调料:生抽,蚝油,料酒,胡椒粉

具体步骤:

1、香菇切片,青红椒切成菱形块,葱,干辣椒切段,姜切两刀,蒜切块

2、鸡腿块洗两遍,放两勺生抽,蚝油,料酒,胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟

3、锅中倒油,油热之后放茴香,倒入鸡块翻炒

4、鸡肉发白放入葱姜蒜干辣椒炒香,放两勺黄豆酱翻炒入味

5、鸡块倒入砂锅中,倒入热水没过鸡块,大火烧开转小火炖煮5分钟

6、放入香菇煮10分钟,汤汁浓稠后放青红椒焖两分钟就可以开吃了